食物繊維が豊富！たけのこの栄養効果、下茹で手順、簡単レシピ

たけのこは食物繊維が豊富です。
腸内環境を改善して体調不良を改善し、肌荒れを解消する効果があります。
春は体がゆらぎやすい季節。
肌の調子が悪くなったり、なんとなく体調がすぐれなかったりしませんか？
そんな方にお勧めなのが、たけのこです。

 たけのこの栄養成分比較表

たけのこ100gに含まれる営養素は、次の通りです。
春が旬の野菜100gに含まれる栄養成分と比較しています。

※各栄養素の含有率が、最も高い数値の背景を赤にしています。
※トコフェロールとは、ビタミンEのことです。

参考：食品成分データベース

たけのこの栄養効果

腸内環境を改善して美肌と健康を維持

たけのこは、不溶性食物繊維、カリウム、亜鉛が豊富です。
そのため、次のような効果があります。

• 食物繊維が腸内環境を改善し、美肌と健康を維持する
• 不溶性食物繊維が満腹感をもたらし、食べ過ぎを防ぐ
• 便秘を解消し、大腸がんを予防する
• カリウムがむくみや高血圧を解消する
• 亜鉛が貧血や口内炎、皮膚炎を防ぐ

たけのこは食欲を抑える効果があり、低カロリーでたんぱく質も野菜の中では比較的豊富なので、ダイエットに向いている食材です。

チロシンが集中力を高める

たけのこを切ると、断面から白い粉が出ますが、これはチロシンと言う成分です。
チロシンには、次のような効果があります。

• 集中力を高める
• 白髪を予防し、黒髪を維持する
• ストレスを緩和し、うつ病を予防・改善する
• コレステロール値の上昇を防ぎ、生活習慣病を予防・改善する

このように、チロシンには気持ちを落ち着かせる効果があります。
これは、チロシンが神経伝達物質の原料となっているからです。 

アスパラギン酸が肌を保湿する

たけのこは、野菜の中ではアスパラギン酸が比較的豊富です。
そのため、次のような効果があります。

• 代謝を促進して、肌のターンオーバーを活性化する
• 肌を保湿する
• 疲労を回復する
• 免疫力をアップさせる
• 毛細血管を広げて血圧を下げる
• 毒素を体外に排出し、肝機能を保護

アスパラギン酸は、肌の保湿効果が高いことから、保湿剤として化粧品にも使用されています。

たけのこの下茹で手順

掘りたてのたけのこは、生でさしみとして食べられますが、スーパーなどで購入した場合は必ず下茹でしてアクを抜く必要があります。
下茹でに必要な材料は、次の通りです。

• 米ぬか一握り、または米や米のとぎ汁でもOK
• 唐辛子1本

では、下茹での手順をご紹介します。

1. たけのこの外側の皮を2～3枚むき、皮の部分に縦1本の切り込みを入れ、先端部分を斜めに切り落とす。
2. 大きめの鍋にたっぷりの水とたけのこ、用意した米ぬか（または米粒）、唐辛子を入れて強火にかける。米のとぎ汁を使ってもよい。
3. 沸騰したら火を弱め、竹串がすっとささるくらいまで（30～60分）ゆでる。
4. 茹で上がったら、火を止めてそのまま冷ます。
5. 冷めたら皮をむいて水にさらし、ボウルやタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存する。

時間はかかりますが、それほど手間はかかりません。
お時間のある時に、是非お試しください。

たけのこ超簡単レシピ

クックパッドから、たけのこを使ったお勧め簡単な料理を抜粋してご紹介します。

しょうが香る☆たけのこご飯

出典：クックパッド

ミネラルが豊富なたけのこと、ビタミンが豊富なにんじんとかぶの葉の組み合わせで、バランス良く栄養を摂取できます。
しょうがの香りが食欲をそそり、体を温める効果もあります。

材料 （４人分）
米2.5合、たけのこ(ゆでたもの)150g、にんじん1/4本、かぶの葉15本くらい、しょうが 1かけ、和風だし 小さじ1＋1/2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1＋1/2、みりん 大さじ1＋1/2、万能ねぎ(小口切り) 適量

作り方は、こちらをご覧ください。

筍とトマトのサラダ

出典：クックパッド

見た目もオシャレなトマトを使ったさっぱりしたサラダです。
トマトの抗酸化作用で、老化を抑制する効果があります。

材料 （2～3人分）
筍の水煮（細め）１本、トマト１個、ハム（あれば）３～４枚、ポン酢大さじ２、砂糖大さじ１、ごま油 小さじ２、マヨネーズ（お好みで）適量

作り方は、こちらをご覧ください。

たけのこキムチ炒め!(^^)!

出典：クックパッド

簡単ですが栄養効果の高い一品です。
たけのこの食物繊維とキムチの乳酸菌が腸内環境を整えて、便秘解消、肌荒れ改善、生活習慣病の予防などの効果があります。

材料（２人分）
たけのこ(水煮)150g、白菜キムチ80g、醤油・みりん各小2、卵１個、ごま油 適量、小葱適量、きゅうり１本

作り方は、こちらをご覧ください。

牛肉とたけのこの炒め

出典：クックパッド

たけのこはお肉との相性も抜群です。
豊富なミネラルやアミノ酸が疲労を回復し、免疫力を高め、更に美肌を作る効果もあります。

材料（２人分）
牛バラ肉230g、たけのこの水煮120g、味噌大さじ1、醤油大さじ1、みりん 大さじ2、砂糖小さじ1、すり胡麻 適量

作り方は、こちらをご覧ください。

簡単！ 本格チンジャオロース！

出典：クックパッド

お馴染みのチンジャオロースが簡単に作れます。
ピーマンはビタミンCが豊富なので、美肌効果も抜群です。

材料 （1～2人分）
牛肉(細切り)100g、ピーマン(細切り)１個、竹の子(水煮)(細切り)30g程度、にんにく 1片、しめじ(あれば)1/4株、調味料

作り方は、こちらをご覧ください。

＜まとめ＞

たけのこは不溶性食物繊維が豊富です。
不溶性食物繊維には、便のカサを増やして便秘を解消する効果や、腸内の老廃物などを排出するデトックス効果があります。
腸内環境が整うことで、肌荒れ解消効果や、生活習慣病を予防する効果もあります。
低カロリーなので、ダイエット中の方にもお勧めです。

更に、たけのこに含まれるチロシンは、ストレスを緩和して集中力を高める効果があります。
またアスパラギン酸には、疲労を回復する効果もあります。
試験のために勉強中の方や、スポーツの試合を控えている方など、集中力を養いたい方にもお勧めです。

春は是非、旬のたけのこを食べて元気にお過ごしください。

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